Salumi

La Soppressata è uno dei salumi più diffusi in Calabria, gli ingredienti principali della nostra Soppressata sono le parti magre del maiale, la pancetta di prima scelta, il pepe nero e il peperoncino; questi ingredienti vengono scelti con cura...

La Soppressata è uno dei salumi più diffusi in Calabria, gli ingredienti principali della nostra Soppressata sono le parti magre del maiale, la pancetta di prima scelta, il pepe nero e il finocchietto; questi ingredienti vengono scelti con cura...

Tradizione vuole che la Salsiccia venga preparata utilizzando esclusivamente la carne della spalla e la pancetta del suino uniti poi al pepe nero e il peperoncino; questi ingredienti vengono scelti con cura e di qualità, lavorati in un impasto...

Tradizione vuole che la Salsiccia venga preparata utilizzando esclusivamente la carne della spalla e la pancetta del suino uniti poi al pepe nero e il finocchietto; questi ingredienti vengono scelti con cura e di qualità, lavorati in un impasto...

La Regina della Calabria è lei: la ′Nduja, nata a Spilinga e ormai famosa in tutto il mondo. Gli ingredienti principali della nostra ′Nduja sono: carne, grasso di suino e peperoncino; Per realizzare la nostra...

Il Filetto è un salume molto pregiato, ricavato dalla parte lombare del maiale, la parte più magra e delicata del suino. La sua caratteristica principale è la quasi totalità di assenza di grasso. Il filetto viene disossato, sgrassato e poi...

Che venga chiamato Capocollo, Capicollo, Coppa, Ossocollo o che dir si voglia, questo salume si ricava dalla parte superiore del lombo dei suino. Per preparare il nostro Capocollo, dopo un’iniziale disossatura, si procede alla salatura;...

La Pancetta Tesa stagionata, si ricava parte della pancia del maiale con la cotenna; è un salume caratterizzato da un aroma piccante, ma non troppo, grazie al peperoncino, morbidezza e delicatezza derivanti dalla sua venatura di grasso nobile....

La Pancetta Arrotolata si ricava dal ventre del maiale adeguatamente salato, pepato, arrotolato e legato con cura. La Pancetta Arrotolata è caratterizzata da strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili e dal suo gusto saporito,...

Come già indica il nome, il Guanciale è un salume che deriva dalla guancia del maiale. Per preparare il nostro Guanciale, dopo esser stato tagliato, si procede alla salatura; successivamente, la carne viene lavata e asciugata. Viene poi...